Guía de preparación
Cómo preparar café en casa
Cuánto café usar por taza en cada método y cuántas tazas rinde una bolsa.
Café por taza y rendimiento
| Método | Café por taza | Molienda | Bolsa de 320 g | Regio Blend 454 g |
|---|---|---|---|---|
| Cafetera de goteotipo americano | 8 g1½ cdas por taza | Media | 40 | 57 |
| Cafetera de goteomás intenso | 13.2 g2 cdas por taza | Media | 24 | 34 |
| Filtro de papel (V60, Chemex) | 15 g2½ cdas por taza | Media-fina | 21 | 30 |
| Prensa francesa | 16 g2½ cdas por taza | Gruesa | 20 | 28 |
| Cafetera italiana (moka) | 15 g2½ cdas por cafetera de 3 tazas | Fina | 21 | — |
| Máquina de espresso | 18 g3 cdas por espresso doble | Muy fina | 17 | — |
Tazas de 240 ml. Cucharada sopera al ras de café molido: unos 6 g. El Regio Blend viene molido: para cafetera italiana o espresso elige un café en grano y muélelo fino.
Cafetera de goteo
- Pon el filtro y agrega 1½ cucharadas de café (8 g) por cada taza de 240 ml para un café tipo americano, o 2 cucharadas (13 g) si lo quieres más intenso.
- Llena el depósito con agua fría, una taza por cada medida de café.
- Enciende la cafetera y sirve en cuanto termine: si se queda en la placa caliente pierde sabor.
Filtro de papel (V60, Chemex)
- Calienta el agua a 92–96 °C: hervida y reposada unos 30 segundos.
- Enjuaga el filtro con agua caliente y tira esa agua.
- Pon 15 g de café de molienda media-fina por cada 240 ml de agua.
- Vierte un poco de agua para mojar el café y espera 30 segundos.
- Vierte el resto en círculos lentos. Debe terminar de filtrar entre 2½ y 3½ minutos.
Prensa francesa
- Pon 16 g de café de molienda gruesa (2½ cucharadas) por cada 240 ml de agua.
- Agrega el agua a 92–96 °C, mezcla y tapa sin bajar el émbolo.
- Espera 4 minutos, baja el émbolo despacio y sirve todo: si se queda en la prensa se amarga.
Cafetera italiana (moka)
- Llena la base con agua hasta la válvula.
- Llena el filtro con café de molienda fina, unos 15 g para una cafetera de 3 tazas, al ras y sin apretar.
- Ponla a fuego medio. Cuando empiece a burbujear, retírala del fuego y sirve.
Máquina de espresso
- Usa 18 g de café de molienda muy fina para un espresso doble.
- Busca de 36 a 40 g de bebida en 25 a 30 segundos.
- Si sale muy rápido y ácido, muele más fino; si sale lento y amargo, más grueso.